Thử chế biến món lạp xưởng cá - thịt ngay tại nhà

Bạn đang muốn tìm nơi mua lạp xưởng để biếu tặng cho xếp nhưng lạ sợ kém chất lượng và không ngon ? Vậy sao không thử cùng chúng tôi chế biến món lạp xưởng thịt để biếu nhỉ ?

Nguyên liệu làm lạp xưởng

– Tỉ lệ 1 kg lạp xưởng thịt: 8 nạc, 2 mỡ.

– Tỷ lệ lạp xưởng cá: 8 cá 2 mỡ heo,

– Tỷ lệ lạp xưởng tôm: 4 thịt, 4 tôm, 2 mỡ.

– Lòng lợn, lấy đoạn giữa

– Đường, muối, tiêu hột, tỏi, muối đỏ, rượu mai quế lộ

– Dây buộc

Cách làm lạp xưởng ngon

– Thịt xay lưỡi số 8, xay hạt lựu, ai thích thịt thái thì thái kiểu con búng, không băm nhé mọi người.

– Ướp: 1 kg thịt: 150g đường, 25g muối, 1 muỗng tiêu hột, 1 muỗng muối đỏ (hoặc 1/2 muỗng muối diêm), 1 muỗng canh rượu mai quế lộ. Nếu ướp cá thì 20g muối thôi, vì cá nên ướp nhạt hơn, đồng thời thêm 1/2 củ tỏi xay. Với lạp xưởng thịt ai thích có vị chua thì 1 kg thịt, xay thêm 1 củ tỏi.

– Cách ngâm rượu mai quế lộ nếu không mua sẵn được: đại hồi, tiểu hồi, quế khâu, đinh hương, thảo quả, hạt ngò, mỗi thứ 1 lạng rang vàng trên chảo, còn nóng đổ vô 5 lít ruọu trắng, ngâm 1 tuần trở lên thì dùng mấy năm luôn.

– Cách làm ruột để dồn: mua lòng non, nhưng cái đoạn non nhất người ta bán cháo lòng rồi, còn gọi là phèo non, đoạn này mình cũng không mua, mua cái đoạn gọi là lòng non già, hay phèo già, nhưng ko phải đoạn ruột cuối làm phá lấu đâu. Nói dễ hiểu đây là đoạn giữa ruột heo tính từ đầu đến cuối.

– Lòng mua về, tưới vô ly rượu trắng, vừa khử mùi vừa dễ cạo, cứ để bề mặt, không lộn ruột, để lên mặt thớt phẳng, dùng sóng dao phẳng cạo 1 đầu khoảng 10 cm, sau đó, túm cái 10cm đã cạo, cạo ngược lại đến cuối, cạo sao cho ruột móng dính, ko còn chất bột nào, xong nhồi muối, rửa lại nước sạch, dồn nhân vào. Tầm 1kg Lòng non dồn được 4-5 kg thịt đấy.

– Dồn xong thì buộc dây, rửa lại bằng nước ấm cho sạch sẽ, đem phơi 4-5 ngày ngoài nắng chói chang, nhớ tối đem vô nhé các bạn.

– Phơi xong lạp xưởng, để vào hộp kín cho vào tủ lạnh ăn dần nhé.

– Cách chế biến lạp xưởng ngon nhất là nướng, không thì chiên nhưng trước khi chiên luộc cho chín bằng nước hoặc nước dừa xiêm, luộc xong, chiên lại với dầu cho vàng da rất thơm đấy.

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm tại: http://amthucsaigon.webnhom.com/dia-diem-an-vat/dia-chi-ban-lap-xuong-tuoi-dung-chat-mien-tay-tai-sai-gon-hcm_4496

Loại tin: Tin bán     Phản hồi: 0

SỬA TIN  -  XÓA TIN

Phản hồi

Bạn phải Đăng nhập thành viên mới được gửi phản hồi. Đăng ký nếu chưa có tài khoản
‹ Nhập số này vào ô kế bên

Các tin mới trong Nhà hàng

	Bạn đang tìm hiểu cách làm lạp xưởng ngon tại nhà  (1)	Tin bán	14/12	TPHCM
	Tìm hiểu cách nấu canh chua cá đuối bắp chuối  (2)	Tin bán	14/12	TPHCM
	Hướng dẫn nấu món canh bắp cải cuộn và chả cá thác lác  (6)	Tin bán	13/12	TPHCM
	Tuyệt chiêu để có món cơm chiên lạp xưởng ngon  (5)	Tin bán	12/12	TPHCM
	Chia sẻ cách làm món cá đù khô kho cà chua  (6)	Tin bán	12/12	TPHCM
	Hướng dẫn nấu món chè đậu xanh cốt dừa  (5)	Tin bán	11/12	TPHCM
	Bí quyết nấu món cá đuối kho xả ớt ngon  (5)	Tin bán	11/12	TPHCM
	Lạp xưởng tươi nào ngon tại Vinafood  (4)	Tin bán	10/12	TPHCM
	Các cách chế biến khô cá đuối  (3)	Tin bán	10/12	TPHCM
	Sơ chế nguyên liệu làm món lạp xưởng cực ngon  (4)	Tin bán	09/12	TPHCM

» Xem tất cả tin trong Nhà hàng